Кофе по-турецки IV

01.10.2017

Кофе, которым традиционно угощают гостей со всего мира бариста Турции, обладает терпким вкусом и невероятным ароматом. Напиток прекрасно бодрит, поэтому оптимальным временем для его употребления считается утро и первая половина дня. Чтобы получить “правильный” кофе по-турецки, вам понадобится турка, сделанная из меди или серебра. В целом, процесс приготовления требует строгого соблюдения всех описанных ниже рекомендаций.

Ингредиенты (на 2 порции):
• кофе, 2 ч.л.;
• сахар, по вкусу;
• вода дистиллированная, 100 мл.

Перед началом процесса приготовления зерна кофе необходимо обжарить на раскаленной сковороде до появления характерного жирного блеска, а затем остудить. Обратите внимание: приобретая зерна кофе для описываемого рецепта, отдавайте предпочтение продукту с легкой или средней степенью обжарки - сильно обжаренные зерна довести до нужной степени готовности вы уже не сможете (они превратятся в горелые). После того как зерна полностью остынут в естественных условиях, их необходимо помолоть на кофемолке. Для классического турецкого кофе необходимо использовать максимально мелкий помол.
Существует два несколько отличающихся варианта приготовления.

Способ 1:
• засыпаем сыпучие компоненты в турку, заливаем водой, ставим на огонь;
• когда начнет подниматься пенка, убираем с огня;
• когда “шапка” осядет, вновь ставим посуду на огонь;
• доводим до кипения, снимаем, разливаем.

Способ 2: сначала доводим до кипения воду, затем снимаем ее с огня, всыпаем сыпучие компоненты. Возвращаем на плиту, доводим до кипения, разливаем по чашкам.
Интересный факт: на родите такой вид напитка готовят на раскаленном песке. Вы также можете сделать это, поскольку способ довольно прост. Насыпьте на сковороду чистый сухой песок, раскалите его в течение примерно десяти минут. Теперь на слой раскаленного песка поставьте турку и готовьте кофе одним из способов, описанных выше. Благодаря более медленному прогреву, вкус кофейных зерен при таком способе приготовления раскрывается несколько по-иному.

Подают напиток исключительно в маленьких кофейных чашечках.


Назад к списку новостей

Ваша корзина пуста